CORDON BLEU DI MELANZANE

A casa di un'amica una sera, tra amiche, appena sfornati neanche il tempo di metterli in tavola e erano già finiti.

La ricetta è appunto quella della padrona di casa, oggi io l'ho leggermente modificata perchè gli ingredienti che avevo erano questi....

• 2 grosse melanzane
• 1 galbanino da 270 gr oppure 5 sottilette
• 2 uova
• farina quanta ne raccoglie
• 100 gr di prosciutto cotto oppure 100 gr di mortadella
• sale e olio q.b

Prima di tutto togliamo la parte nera delle melanzane e tagliamole a fettine di circa 1 cm.

In un piatto sbattiamo le due uova dove aggiungeremo un pizzico di sale e in un altro piatto mettiamo un bel pò di farina.

Ora passiamo le fette di melanzane una per volta prima nell'uovo e poi nella farina e mettiamole in un piatto,distanti, altrimenti si attaccano.

Prendiamo due fette di melanzane e in mezzo mettiamo prosciutto cotto o mortadella e una fetta di galbanino oppure 1/4 di sottiletta e così facciamo anche per le altre.

Scaldiamo il forno a 180° e prepariamo una teglia con carta da forno dove metteremo i nostri cordon bleu di melanzane, versiamo sopra un filo d'olio e un pò di sale sopra ogni cordon bleu.

Inforniamo per circa 30 minuti, il formaggio si scioglierà e cadrà sulla teglia, è normale, continuate con la cottura.....vi assicuro che anche chi non ama le melanzane, non avrà nulla da ridire sui nostri CORDON BLEU.

           

                                                                   Ottimi.....grazie a LAURA

BACI ROBERTA