SEDANINI CON ZUCCHINE E PACHINO light

Ricetta light, viste le tante richieste ultimamente sul mio blog, e eccola e tra l'altro anche facile e veloce, buona anche fredda.

(Ingredienti per 2 persone)

• 200 gr di pasta tipo sedanini
• 2 zucchine
• 10 pomodori pachino
• cipolla
• sale, olio evo e pepe q.b.
• 1 bicchiere d'acqua

Tagliamo le zucchine a quadratini e versiamole in una padella insieme a un pò di cipolla, olio, sale e pepe. Facciamo cuocere per circa 10 minuti.

Dopo 10 minuti circa versiamo i pachino e anche un bicchiere d'acqua e continuiamo la cottura, finchè l'acqua non si sarò ritirata. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua e versiamo la pasta.Scoliamo la pasta e condiamo con le zucchine, nel caso in cui risultasse troppo asciutta versiamo un pò d'acqua di cottura. Aggiungiamo parmigiano se piace.

BUON APPETITO.....ROBERTA