RISOTTO CON SPINACI

Solo con il risotto riesco a mangiare spinaci, è più forte di me, non mi va proprio giù.

Invece così ne potrei mangiare tantissimi, forse perchè adoro il riso e i risotti?

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di riso per risotti

400 gr di spinaci freschi o surgelati

1 litro circa di brodo vegetale

noce moscata in polvere

3 cucchiai di olio extraverg.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 In una grande padella antiaderente mettiamo a cuocere gli spinaci con 1\2 bicchiere d'acqua o anche meno, e copriamo con un coperchio.

 Controlliamo la cottura (circa 10-15 minuti) e  aggiungiamo olio, sale e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo.

Versiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto evitando di farlo attaccare alla padella e bruciare.

 Aggiungiamo 4-5 mestoli di brodo vegetale e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato sulla scatola del riso (15-17 minuti circa).

Giriamo con un cucchiaio di legno senza far attaccare e aggiungiamo brodo quando necessario.

Alla fine dovremo ottenere un risotto cremoso e poco acquoso.

Serviamo caldo con un filo d'olio e parmigiano grattugiato se piace.

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ROBERTA