SPAGHETTI ALL'ORTOLANA

Oggi  ho preparato un bel piattino vegetariano  e che spettacolo!

Profumi d'estate e viva i colori dell'estate!

 INGREDIENTI:

(per 2 persone)

180 gr di spaghetti

120 gr di melanzane

80 gr  zucchine

1 carota 60 gr circa

10 pomodorini

basilico fresco

cipolla q.b.

4 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

ovviamente mettiamo a bollire l'acqua per la pasta 

e tagliamo tutte le verdure a dadini piccoli piccoli

 in una padella grande e antiaderente versiamo metà olio, cipolla q.b., e le melanzane

facciamo cuocere per 5 minuti

 poi aggiungiamo i peperoni

 carote e cuociamo per altri 5 minuti

 infine zucchine e pomodorini, sale e pepe q.b.

facciamo cuocere il tutto girando spesso per altri 10 minuti

le verdure a fine cottura dovranno risultare comunque croccanti

scoliamo la pasta e versiamo in padella insieme al basilico fresco 

e all'olio rimasto.

Serviamo caldi.

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ROBERTA